再成養生坊(天喜)

食物最重要的是安全和衛生，然後才講究營養，這是鐵的定律。有人從打開須沖洗台灣紅藜包裝到沖洗的過程，會打噴嚏，鼻涕直流。這是紅藜表面皂素和粉塵所引起的過敏反應。我們開始思考如何長遠發展現代人生活所需要的產品。

免沖洗紅藜不是我們發明的，它還會發芽，營養不減。這是跟部落的一位長者學的，我們只是遵循古法製作。

當初因為我是癌友，又是素食者。有人建議買回來吃吃看，發覺很難清洗，常吃到五金類(金屬).礦物質(石頭.玻璃)等等。當然會有很多蟲是無農藥保證，難怪族人一直拍胸脯農藥安全沒問題。

紅藜採收完是在地上鋪設一大片帆布，然後攤開曝曬。偶爾大風吹，事情就來了，紅藜不在帆布上面。你會怎麼辦?

後來去部落請教如何清洗。在族人親自示範，然後老人家帶到屋頂曬乾的平台上。終於解開迷團。

進口紅藜和台灣紅藜差別性豁然開朗，因為進口的顆粒較大，表面皂素也較淡薄，稍微沖洗即可。而台灣高山紅藜清洗時真的是洗泡泡澡，泡沫飛揚，皂素極為濃厚，而且紅藜極易發芽，太陽不夠大時，就成了豆芽菜。

然後我們開始研究如何沖洗和低溫乾燥，又投入設備。將臺灣紅藜再提昇，雖然回收遙遙無期，但是做對的事情，跟把事情做對是不一樣。

相片中是沒有曬乾的紅藜，發芽中。最後建議要吃發芽的紅藜要用帶殼紅藜，這是有研究專家背書的。只有帶殼紅藜發芽才會營養和成長完整，這也是常識。

Q1:你好，請問帶殼的食用方式和沒帶殼的一樣嗎?謝謝

Q2:謝謝你，昨天就收到貨了，真是迅速無誤

想請問帶殼紅藜有哪些用途?

我想用來發芽菜可以嗎?

食用時可連殼吃嗎?

Q.3請問
1.帶殼紅藜跟高山紅藜差別在？
2.紅藜可以生吃嗎?
3.假如用全家取貨付款大概要幾天才能到新北市新店區?
4.如果用郵寄大概幾天會到新北市新店區?

Q.版主您好:

A:紅藜有無脫殼都可發芽，種子是未經任何加工的紅藜，成本較低，所以拿來做培育幼苗用。脫殼後就是食用紅藜米。
紅藜浸泡之後很容易煮爛，口感會較糊。
紅藜適合陽光充足，水份適中的地方生長，很容易發芽跟孵豆芽條件一樣，您可試試。
至於烹煮完的樣子不是發芽，是胚芽脫離包附層，表示加水量足夠，熟透了。
如果短時間高溫加熱仍可發芽，那是怪物，不是食物。感謝來函詢問

A:說到有機這名詞可能會讓環保人士很心痛，本來農作物就是從乾淨的環境種植收成。自然的陽光，土地，水源，空氣，最重要的是人的良心________農藥和肥料。

後來環境污染嚴重，要種植先檢查土地，水等環境因素。種植過程還要填一堆表格，真的是很折騰人。因為有機種植是因環境惡劣自我的保護機制，也就是說要區隔週邊的惡劣環境，掌控農作物的殘留藥物等等。

(有機農法)就像一位大學教授，在講台上侃侃而談，而消費者就像學生，乖乖聽講。

大家卻不知道下課後，教授要充實學問，解除疑惑，還是要翻(自然農法)這本百科全書，因為自然農法比人類歷史還要久遠，才是真正的王道。

  圖為三地門紅藜田中的誘蟲器，農藥 OUT。

A:這是一位老人家問的話，誤會可大了。紅藜不是藥品無任何治療效果，它是養生保健的天然食物。

紅藜就是藜麥，高纖、高鈣、高蛋白質，而且含有豐富的各種維生素，礦物質，人體必須胺基酸等等。

高纖可促進腸胃蠕動，消化正常，降低腸胃發生病變的機率。更可避免體重的直線上升。

高鈣更是養生的重點，尤其是老人家和婦女更要注意。況且植物性的鈣質攝取比動物性的來的安全。

高蛋白質也是藜麥的特色之一，它的營養超過肉類，正是引導一般人進入素食的最好橋樑。

台灣會開始重視紅藜是因為上世紀末，美國太空總署認定藜麥為太空人的指定食物，安全、適合各種體質、能夠讓太空人長時間在太空中食用無健康上的憂慮，而台灣高山紅藜是台灣原生種藜麥，吃食物的第一原則就是當季當地，台灣高山紅藜是原住民的傳統農作物，是最適合東方人的藜麥。

圖為電鍋煮熟後的紅藜，自行調味時記得少鹽，少糖。

A:紅藜水煮的味道像青草的鮮味，因為是高纖食物第一口的齟嚼還蠻有趣，等嚥下之後，很自然是一口接一口。

紅藜不是美食，它是塑造健康人生的橋樑。通常在美食背後的健康  陷阱，會毀掉人的一生。實話實說。