紅藜的食用方式－再成養生坊(天喜)

需要注意的是，由於過多加工會損失藜麥珍貴的營養，為了保全更多營養，成品藜麥盡量減少加工工序，如想口感更佳，烹飪前最好用清水浸泡後反覆沖洗幾次確保徹底洗掉殘留皂苷，以免有澀味。
單獨食用。煮粥時，在滾水中煮沸約15分鐘左右，令其膨脹、變透明後即可食用。燜飯時火力不宜太高，如使用電飯煲，水量要稍多些。為使其香味更濃，可在入鍋之前把藜麥放在乾燥的煎鍋裡烘烤幾分鐘，烘烤的過程中要不斷地攪動使它受熱均勻以免烤焦。如果蒸製，需要提前浸泡幾個小時，藜麥是複合澱粉高膳食纖維食物，蒸前需要較長時間吸足水份才容易變軟。例如：五彩藜麥飯、清炒藜麥、藜麥八寶飯。

圖為電鍋蒸煮熟的紅藜