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帶殼紅藜主要是拿來當食材.淬取原料 和種子，不管是何用途都要經過篩選和專業處理，尤其是當食材和淬取原料時要求更嚴謹。
最近很多人風行種紅藜菜，既營養又好吃，成長高約一尺內的紅藜菜最適合食用，可川燙，炒，煮湯，看個人烹飪喜好。有假日農夫種菜園，也有種在花盆，這是好消息，減碳又養生。
原住民包紅藜粽(吉拿富),是將免沖洗紅藜浸泡至稍微膨脹發芽之後，直接和小米或糯米一起包起來烹煮，並沒有先將紅藜煮熟，因為紅藜內含高單位天然營養成份，煮熟之後接觸到空氣會逐漸發黑氧化，別忘記紅藜飯也是未煮先泡直接加入米中一起煮。端午節快到了，來包一個養生紅藜粽。
紅藜原民粽(紅藜吉拿富)
紅藜菜
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